Riesling-Auslese-#12-2004 0,375 l Graach Himmelreich Willi Schaefer (Mosel)

Deze Riesling Auslese Nr. 12 uit het beroemde Graacher Himmelreich is een zeldzame en gerijpte parel uit de kelder van Willi Schaefer, een van de meest gerespecteerde namen van de Mosel. De wijn is afkomstig van laat geoogste, perfect rijpe druiven, deels aangetast door edele rotting, wat resulteert in een wijn van grote diepte en elegantie.

De neus is betoverend: aroma’s van kandij, rijpe perzik, sinaasappelschil, honing en een zweem van kamille. In de mond combineert de wijn weelderige zoetheid met een frisse, levendige zuurgraad die het geheel in perfecte balans houdt. Na twintig jaar flesrijping toont hij nu gerijpte finesse, complexiteit en een fluweelzachte structuur.

Stijl:
Een nobele, zeldzame Auslese met ingetogen kracht, evenwichtige zoetheid en groot bewaarpotentieel. Nu op dronk, maar kan moeiteloos nog jaren verder ontwikkelen.

Subliem bij blauwschimmelkaas, paté, tarte tatin of als meditatieve afsluiter van een diner.