Deze intense droge riesling is van de hand van Bernd Philippi, een van de beste wijnbouwers die deze planeet ooit gekend heeft. Deze krachtige, volle rijke riesling is een Auslese trocken gemaakt van met de hand geplukte druiven uit de Kallstadt Saumagen. Een amfitheater wijnberg met kalksteen in de bodem. De wijn werd vergist in de kelders bij Knipser. Stephan Knipser was zijn laatste leerling.
«Der Spiegel» schrieb 1996 über ihn, dass alle Welt zum Weinkaufen zu ihm nach Kallstadt wolle, er sei ein Weinverrückter, ein Künstler, ein rebenvernarrter Spinner. Sein Erfolgsrezept: Penible Weinbergsarbeit, selektive Handlese, keine Reinzuchthefen. «Als ich den Betrieb 1986 von meinem Vater gepachtet habe, war dieser Weinstil nicht so geschätzt. Heute wollen ihn viele nachahmen», erklärte er im Jahr 2017 gegenüber VINUM. Mit den aktuellen Weinen von anderen Weingütern aus dem Saumagen haderte er: «Die (Lage) ist so grossartig, ich ärgere mich, was die jungen Winzer zum Teil daraus machen. (…) Das ist alles nur auf Profit ausgerichtet.»
Später wurde Philippi zum «Flying Winemaker», also zum reisenden Kellermeister. Ausser in Deutschland war er auch in Neuseeland, Südafrika und Portugal tätig. Im Jahr 2000 erwarb er zusammen mit dem Rheingauer Top-Winzer Bernhard Breuer das Weingut Quinta da Carvalhosa im Douro, später schloss sich ihnen auch der Ahrwein-Pionier Werner Näkel an.
Im Jahr 2009 verkaufte er das Weingut Koehler-Ruprecht, blieb aber als Berater für den Betrieb aktiv. Ausserdem hatte er bis zuletzt mit dem Pfälzer Winzerkollegen Stefan Knipser ein Garage-Winery-Projekt, die Saumagen GbR. In diesem Rahmen baute er die Weine aus der Kallstadter Spitzenlage auf seine Weise aus: mit der Zeit, die sie brauchen.