Chardonnay 2020 droog Tempus-Bergdolt (Pfalz)

Met de Chardonnay "Tempus" 2020 presenteert Weingut Bergdolt een wijn die de naam eer aandoet: tempus — Latijn voor “tijd” — verwijst hier niet alleen naar de rijping, maar ook naar de rust, diepgang en precisie waarmee deze wijn is gemaakt. Dit is Chardonnay uit de Pfalz op internationaal topniveau, maar met een volkomen eigen signatuur.

Afkomstig van kalkrijke bodems rond Duttweiler, is de wijn spontaan vergist en gerijpt in deels nieuw, deels gebruikt Frans eikenhout, met lange bâtonnage op de fijne lies. In de neus presenteert hij zich met aroma’s van rijpe citrus, geroosterde hazelnoot, brioche, rijpe peer en een vleugje rokerige mineraliteit.

In de mond romig maar strak, met een opvallend frisse zuurgraad en fijne spanning. De houtinvloed is edel en perfect verweven — een chardonnay met zowel kracht als elegantie, eerder Bourgogne dan Pfalz in stijl, maar met duidelijke eigenheid.

Wijn & gerecht
Deze wijn vraagt om serieuze gerechten: tarbot met beurre blanc, gebraden Bressekip met morilles, kreeft, of een risotto met paddenstoelen en Parmezaan. Ook subliem bij halfgerijpte kazen of gewoon als solist in een groot glas.

Serveer op 11–13 °C om zijn complexiteit volledig tot uiting te laten komen.

Bewaarpotentieel
Drinkbaar vanaf nu, maar zal zich over de komende 8–10 jaar nog verder ontwikkelen — met extra diepgang, subtiele oxidatieve tonen en fluwelige structuur als beloning voor geduld.